Tojiro PRO F-885 — Нож для мяса и птицы, 2 слоя, сталь VG 10, клинок 150 мм, Япония

Традиционный Honesuki, предназначенный для разделки мяса, рыбы и птицы.

* * * * * * * *

Boning в переводе - костяной.

Охотничий нож на кухне. Обух примерно 3 мм, односторонняя заточка под правшу, кончик скошен.

Все сделано ради максимальной устойчивости, во время опасных для кромки работ.

Им допустимо перерезать рыбьи и птичьи косточки. С костями крупного рогатого скота подобные манипуляции небезопасны.

Третий или четвертый номер в арсенале профессионала, после нескольких универсалов разной длины.

При грамотной эксплуатации, способен месяцами обходиться без правки.

Баланс в ладонь.

Асимметричный клинок, с японским строем. Справа выпуклый спуск, слева плоский.

Геометрией он напоминает дэбу, но легче и универсальнее.

Следует научиться избегать контакта с равными по прочности предметами и разделочной доской, без необходимости. Именно эти действия наиболее вредят р.к.

Сердцевина, из нержавейки VG-10 с превосходной закалкой на твердость 60 HRC по шкале Роквелла.

Правая обкладка из мягкого металла, защищает режущий слой от повреждений и перегрузок.

Продукция Tojiro, изготавливается в Японии, на фабрике Fuji Cutlery Co., в городе Tsubame, префектура Niigata.

Это предприятие, создавшее и владеющее правами на бренд.

Культура производства и отточенные технологии, в том числе Decarburization Prevention (D.P.) ставят товары компании, на недостижимый уровень, по соотношению цены к рабочим качествам.

Рукоять средняя, как у сантоку F-895 или gyuto F-889.

С овальным сечением, обеспечивающим надежный хват и управляемость.

Матовая, нескользкая поверхность, с безукоризненной подгонкой, создает впечатление полной слитности конструкции.

Зазоры и неровности отсутствуют, а бархатная шершавость, уверенно разрушает стереотип о ненадежности удержания стальных рукояток.

Фирма производит известную серию DP с аналогичными характеристиками и ручками из стабилизированной древесины Pakka-wood.

Дерево будет быстрее изнашиваться, если необходима стерилизация, а в посудомоечной машине, никакие ножи лучше не мыть.

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где термообработка может быть обязательным требованием, а так же другого промышленного использования, разработаны линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S.

Рекомендации по обращению, уходу и хранению

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит только положительные эмоции, используя свой набор.

Качественная вещь, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя всего несколько раз в год, планового восстановления остроты.