Sharpening rod 9011 - Мусат для заточки и правки алмазный 250 мм 600 grit. Kanetsugu, Япония

Каждому владельцу качественных кухонных ножей, хочется поддерживать их острыми.

От этого часто зависит эстетика и качество блюд, ведь тупыми ножами, крайне сложно оперативно и красиво нарезать продукты.

Японские водные камни, или другая добротная точильная система в данном случае, будут отличным выбором, для поддержания хорошей заточки.

Если режущая кромка просто завернулась в процессе эксплуатации, можно обойтись правкой.

Этот метод в особенности характерен для европейских ножевых изделий, подавляющее большинство которых из мягкой стали.

На них постоянно образуются замины, и с помощью мусата можно быстро восстановить остроту до приемлемой.

Такой прием используется профессиональными поварами помногу раз в течении рабочего дня.

Клинки изготовленные в Японии, отличаются большей твердостью закалки и не нуждаются в ежедневном выравнивании р. к.

Для этой процедуры подходят только керамические или алмазные мусаты, а обычный металлический пруток, желаемого результата не дает.

Компания Kanetsugu изготавливает ножи только из нержавеющей стали.

Из-за относительно большей вязкости и пластичности, такие ножи можно успешно поддерживать острыми, с помощью относительно грубого абразива.

Естественно речь в данном случае не идет о образцовой заточке, с полировкой режущей кромки, а о быстром восстановлении и поддержании бытовой остроты.

Достаточно всего нескольких проходов по алмазной поверхности, и лезвие вновь будет хорошо резать.

Овальное сечение дает возможность регулировать контакт стержня с кромкой.

Если нужно минимальное воздействие, следует пользоваться узкой стороной.

Когда требуется более основательная правка, можно вести по плоскости, увеличивая площадь соприкосновения с абразивом.