Tojiro HSS F-520 — Шеф нож, 3 слоя, сталь FAX 18 (R2), клинок 210 мм, Япония

Шеф 21 см из премиальной стали. 

Тонкая кромка и великолепно сделанный переход между режущим слоем и обкладками. 

* * * * * * * *

Gyuto с длиной, считающейся эталоном удобства в работе на домашней или профессиональной кухне. 

Замечательно сочетается с петти, ножом для вспомогательных задач, образуя классическую "Поварскую пару". 

Призер конкурса "Tomato battle" на выставке Стальная Грань в Киеве, с результатом 18 ровных срезов томата. 

По правилам нельзя прикасаться к помидору ничем, кроме лезвия. 

Лучшее предложение, для ценителя превосходного реза в первую очередь. 

Ножи из этой серии, подлинные чемпионы по сохранению остроты. 

Для изготовления клинка в Tojiro Powdered High Speed Steel Series применена быстрорежущая порошковая сталь FAX18 (R2). 

Это высококлассный сплав, используемый так же для производства металлообрабатывающих резцов. 

Геометрия этих ножей, сама по себе способствует хорошему проникновению в продукт, а р.к тоньше, чем в заслужившей наибольшее признание серии DP. 

Внешне похожи на модели DP, но имеют некоторые выгодные отличия. 

Немного, отличается форма и сведение почти в ноль. 

Граница между обкладками выполнена более эстетично, как линия хамон на оружии. 

Интересные изделия, одного из лидеров отрасли, которые пока нечасто у нас встречаются. 

Сердцевина из инструментальной FAX18, внешние слои из нержавеющей SUS 405. 

Симметричные европейские спуски. 

Сведены почти в ноль, по этому требуется осознанный подход. 

Сужающийся к кончику обух, около 2 мм в утолщении. 

Изготовлен в Японии, на мощностях компании Fujitora Industry (Tojiro). 

Твердость сердечника 62-63HRC по шкале Роквелла. 

Комфортная полноразмерная рукоять. 

Большинство владельцев отмечают удобную форму, и для большой мужской ладони и для маленькой женской руки. 

Сечение прямоугольное, со скругленными гранями, что дает и отличное удержание, и контроль направления лезвия, при нарезке. 

Материал Pakka wood, теплый, долговечный и приятный на ощупь. 

Это композит из древесины и пластика, пропитанный под давлением специальным составом. 

Подобная пропитка исключает намокание и разбухание, высоко гигиеничная, без запаха и безопасна для контакта с пищей. 

Важно все же учитывать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, дерево будет быстрее изнашиваться. 

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где термическая обработка может быть обязательным требованием, а так же другого промышленного использования, предназначены Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S. 

Отличительная черта этих линеек, ручки из нескользкого матового металла или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и рассчитанные на стерилизацию.

Рекомендации по обращению, уходу и хранению:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит только положительные эмоции, используя свой набор. 

Качественная вещь, при уважительном отношении, прослужит много лет, требуя лишь несколько раз в год, планового восстановления остроты.