Miyabi Isshin 2007 — Нож накири из стали AUS 8 с клинком 165 мм. Kanetsugu, Япония

Легкий нож-лопатка для шинковки, трехслойный ламинат AUS8.

* * * * * * * *

Специализированный традиционный восточный клинок.

Напоминает уменьшенную версию китайского топорика Цай-Дао с удобной европейской рукоятью.

Такой нож пригодится в особенности тем, кто часто режет овощи.

Он замечательно справится с любыми нарезками сырых овощей и готовых продуктов.

Пригодится и повару профессионалу, и просто любителю салатов, особенно в сезон.

В своем деле, Nakiri мало равных, потягаться сможет только Chinese Cleaver, но такой монстр, вероятно окажется тяжеловат для женских рук.

По весу Накири выигрывает у Цай Дао, по этому должен занять достойное место в правильном наборе.

Клинок специализированной формы для рубки овощей ножом как гильотиной.

Передний угол не заточен, для постоянного контакта с доской во время шинковки.

Это тонкий нож, а не топор и не предназначен для грубых работ.

Сердцевина, из японской нержавейки AUS-8 (Aichi Steel) с рабочей закалкой до твердости 57 HRC.

Обкладки из мягкой нержавеющей стали SUS410, защищают режущий слой от повреждений и перегрузок.

Изготовлен в Японии, на мощностях компании Seki Kanetsugu Co. Ltd с использованием ручной обработки и высокоточных станков ЧПУ.

Универсальный размер, и симметричные западные спуски.

Рукоять сделана из Палисандра (Rosewood) с пропиткой, препятствующей разбуханию и продлевающей срок службы.

Дерево тактильно приятнее и имеет живой не повторяющийся благородный рисунок.

Среднего размера, с классической формой.

Нормально ложится и в женскую руку и в крупную мужскую ладонь.

Важно учитывать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, древесина быстрее изнашивается.

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где термообработка может быть обязательным требованием, а так же другого промышленного использования, предназначены линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S.

Отличительная черта этих серий, рукоятки из нескользкого матового металла или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и выдерживающие стерилизацию.

Рекомендации по обращению, хранению и уходу

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит исключительно положительные эмоции, пользуясь своим комплектом.

Качественная вещь, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя несколько раз в год, планового восстановления остроты.