Tojiro DP F-803 — Нож для мяса и птицы, 2 слоя, сталь VG 10, клинок 150 мм, Япония

Специальный Boning knife. Инструмент мясника.

* * * * * * * *

Традиционный Honesuki, предназначенный для разделки мяса, рыбы и птицы.

Охотничий нож на кухне. Обух 3 мм, односторонняя заточка под правшу, кончик скошен.

Boning в переводе - костяной.

Все сделано для максимальной устойчивости, во время опасных разделочных процессов.

Может перерезать рыбьи и птичьи косточки. С костями крупного рогатого скота конечно же не стоит проделывать таких манипуляций.

Третий или четвертый номер в профессиональном наборе, за несколькими универсалами разной длины.

При грамотной эксплуатации, способен месяцами обходиться без правки.

Баланс уверенно в ладонь.

О клинке:

Асимметричный, с японским строем. Справа выпуклый спуск, слева плоский.

Геометрией он напоминает дэбу, но легче и универсальнее.

Следует научиться работать в обход равных по твердости предметов и избегая врезания в кухонную доску без необходимости, т.к именно эти два действия, сильно изнашивают режущую кромку.

Сердцевина, из нержавеющей VG-10 с превосходной закалкой до 60 HRC по шкале Роквелла.

Правая обкладка из мягкого металла, защищает главный слой от повреждений и перегрузок.

Продукция Tojiro, изготавливается в Японии, на фабрике Fuji Cutlery Co., в городе Tsubame, префектура Niigata.

Это предприятие, создавшее и владеющее правами на бренд.

Культура производства и отточенные технологии, в том числе Decarburization Prevention (DP) ставят изделия компании, на недостижимый уровень, по соотношению цены к рабочим качествам.

Сведение толще, что необходимо.

Комфортная полноразмерная рукоять, как у F-503 или F-808.

Большинство владельцев отмечают удобство формы, и для большой мужской, и для маленькой женской руки.

Сечение прямоугольное, со скругленными гранями, дающее отличное удержание, и контроль направления острия, при любых работах.

Материал Pakka wood, теплый, долговечный и приятный на ощупь.

Композит древесины и пластика, пропитанный под давлением стабилизирующим составом.

Подобная обработка исключает намокание и разбухание, высоко гигиеничная, без запаха и безопасна для контакта с пищей.

Важно все же учитывать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, дерево быстрее изнашивается.

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где термообработка может быть обязательным требованием, а так же другого промышленного использования, разработаны линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S.

Отличительная черта этих серий, рукоятки из нескользкой матовой стали или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и рассчитанные на стерилизацию.

Рекомендации по обращению, уходу и хранению

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит исключительно положительные эмоции, используя свой комплект.

Качественная вещь, при уважительном отношении, прослужит много лет, требуя лишь пару раз в год, планового восстановления остроты.