Tojiro DP F-654, 37 Layered DP Damascus — Шеф нож, сталь VG 10, клинок 180 мм, Япония

Gyuto наименьшей длины. Средний универсал.

* * * * * * * *

Малый Western Gyuto 180 мм в дорогом исполнении, украшенном узорами Дамасской стали в 36 слоев.

Поскольку образцовый размер "Шефа" начинается с 21-23см, 18 см клинок делает его универсальным середнячком.

Уменьшенное решение для дома, с ограниченным пространством, когда не требуется длинный клинок.

Классические техники им не освоить, но с обыкновенными заданиями справится легко.

Основной конкурент сантоку, поскольку разница в длине у них условна.

Хорошо сочетается с петти, тружеником для вспомогательных задач, и может быть средним ножом в "Поварской тройке" или главным в домашней "кухонной паре".

Сердцевина, из известной и проверенной нержавейки VG-10 с закалкой до твердости 60 HRC по шкале Роквелла.

Обкладки из многослойного дамаска, с уникальным не повторяющимся рисунком в 37 слоев, включая режущий.

Продукция Tojiro, изготавливается в Японии, на фабрике Fuji Cutlery Co., в городе Tsubame, префектура Niigata.

Это предприятие, создавшее и владеющее правами на бренд.

Производственная культура и отточенные технологии, в том числе Decarburization Prevention (DP) ставят товары компании, на недостижимый уровень, по соотношению цены к рабочим качествам.

Сведение традиционно тонкое, и нож способен резать очень долго, также благодаря геометрии спусков.

Комфортная полноразмерная рукоять.

Большинство владельцев отмечают удобство формы, для крупной мужской ладони и для маленькой женской руки.

Сечение прямоугольное, со скругленными гранями, обеспечивающее отличное удержание, и контроль направления лезвия, при любых работах.

Материал Pakka wood, теплый, долговечный и приятный на ощупь.

Это композит из древесины и пластика, пропитанный под давлением стабилизирующим составом.

Подобная обработка исключает намокание и разбухание, высоко гигиеничная, без запаха и безопасна для контакта с пищей.

Важно все же учитывать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, дерево быстрее изнашивается.

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где термообработка может быть обязательным требованием, а так же другого промышленного использования, предназначены линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S.

Отличительная черта профессиональных серий, рукоятки из нескользкой матовой стали или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и рассчитанные на стерилизацию.

Рекомендации по обращению, уходу и хранению:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит исключительно позитивные эмоции, используя свой набор.

Качественная вещь, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя всего несколько раз в году, планового восстановления остроты.