Tojiro DP F-827 — Нож для обвалки мяса, 3 слоя, сталь VG 10, клинок 155 мм, Япония

Специальный Boning knife. Инструмент мясника.

* * * * * * * *

Усовершенствованный американский нож, предназначенный для отделения мяса от костей.

Отличается от классического японского Honesuki формой и толщиной обуха.

Позволяет быстрее и удобнее производить жиловку и обвалку.

Заметно тоньше своего восточного коллеги, имеет ятаганную линию лезвия, со стопором для улавливания разрезаемого продукта.

Сконструирован прочно и основательно, но следить за отсутствием контакта с костями необходимо всегда, если только вы не аварийный испытатель.

Ценный специальный инструмент для профессионала, которому часто приходится работать с большим количеством сырого мяса или рыбы.

При грамотной эксплуатации, способен месяцами обходиться без правки.

Баланс уверенно в ладонь.

Клинок изогнутой формы, с симметричными спусками западного образца.

Важно научиться работать в обход равных по твердости предметов и избегая врезания в кухонную доску без необходимости, т.к именно эти два действия, сильно изнашивают режущую кромку.

Сердцевина, из нержавеющей VG-10 с превосходной закалкой до 60 HRC по шкале Роквелла.

Обкладки из мягкого металла, защищают сердцевину от перегрузок.

Сведение тонкое, обеспечивающее хорошо управляемый и агрессивный рез.

Комфортная полноразмерная рукоять, как у F-803.

Сечение прямоугольное, со скругленными гранями, дающее отличное удержание, и контроль направления острия при работе.

Материал Pakka wood, теплый, долговечный и приятный на ощупь.

Древесный композит, пропитанный под давлением стабилизирующим составом.

Подобная обработка исключает намокание и разбухание, высоко гигиенична, не имеет запаха и безопасна для контакта с пищей.

Продукция Tojiro, изготавливается в Японии, на фабрике Fuji Cutlery Co., в городе Tsubame, префектура Niigata.

Это предприятие, создавшее и владеющее правами на бренд.

Культура производства и отточенные технологии, в том числе Decarburization Prevention (DP) ставят изделия компании, на недостижимый уровень, по соотношению цены к рабочим качествам.

Важно учитывать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, дерево быстрее изнашивается.

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где термообработка может быть обязательным требованием, а так же другого промышленного использования, разработаны линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S.

Отличительная черта этих серий, рукоятки из нескользкой матовой стали или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и рассчитанные на стерилизацию.

Рекомендации по обращению, уходу и хранению:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит исключительно положительные эмоции, используя свой комплект.

Качественная вещь, при уважительном отношении, прослужит много лет, требуя лишь пару раз в год, планового восстановления остроты.