Ремонт и заточка набора ножей Kanetsugu PRO-J. 

Уже не первый раз, приходящий на сервис набор от постоянного покупателя. 

В этот раз большим ножам досталось, и потребовалось сделать немного больше работы по восстановлению. 

Сталь в этой серии, замечательная ZA-18, с очень хорошими рабочими характеристиками и стойкостью режущей кромки. 

Дополнительный плюс, квалифицированная термообработка и тонкое сведение, позволяющее после множества процедур заточки, сохранить превосходное качество реза. 

Как видно на фото, после исправления дефектов у сантоку и гьюто, подводы остались достаточно узкими. 

Приблизительный срок службы без заточки, у этих клинков достигает года, при каждодневном использовании. 

Это отличный показатель, по этому число поклонников линейки PRO-J растет. 

Нажмите на фото для увеличения изображения