Восстановление универсального ножа Kanetsugu PRO-M 7001. 

Точилка-протяжка, знакомая наверное всем, походит только для ножевых изделий низкого качества.

"Пластилиновая" сталь на таких клинках, очень пластична, за счет этого практически нет риска образования сколов.
Другое дело, что и заточку такой металл не держит, обрекая на постоянное применение таких устройств.
Приспособления подобного плана, просто сцарапывают часть мягкого металла, образуя микро пилу, способную некоторое время держаться.
К качественному инструменту такой подход неприменим, из-за разницы в свойствах режущей кромки.
Закаленная сталь, будет долго сохранять форму, а толщина высококлассной заточки, составляет микроны.
Боковые нагрузки, прилагаемые чем-то твердым, неминуемо приводят к повреждениям.
Особенно учитывая то, что идеально удерживать лезвие, без отклонения от линии в которой происходит так называемое затачивание, почти невозможно.

Это же, случилось и сейчас.
Пришлось удалить большой объем хорошей стали, а это годы службы.
Восстановлена острота и хищный кончик.
Работа проведена успешно, хотя глядя на первые фото, с трудом верится, что это тот самый нож.

Нажмите на фото для увеличения изображений