Tojiro Damascus

Ремонт овощного ножика Tojiro Flash Damascus Часть вторая

Ремонт овощного ножика Tojiro Flash Damascus Часть вторая

Oleksii 29.06.2019 0
 Повторный ремонт овощного ножика Tojiro Flash.  Прошел год, и вновь на восстановление попал маленький нож для карвинга и чистки овощей.Уже в полном наборе, с Шефом, Сантоку, двумя Петти и ножом для мяса.Если принять во внимание, что ножи эксплуатируются постоянно, продержался долго. В домашних условиях, срок между заточками может быть значительно дольше. Овощи продукт мягкий, и затупить кромку при целевом использовании крайне сложно. Высокая твердость стали VG-10, позволяет достичь очень хороших интервалов между заточками. Бережное обращение, способно отложить необходимость в сервисе на годы....
Подробнее
Ремонт и заточка большого набора Tojiro Flash Damascus

Ремонт и заточка большого набора Tojiro Flash Damascus

Oleksii 22.06.2019 0
 Ремонт и заточка набора из шести ножей Tojiro Flash Damascus 63 слоя.  Комплект используется профессиональным поваром, и все время в работе.Состояние для такой активной эксплуатации можно оценить как неплохое. Устранение множества мелких сколов, а так же потребовавшееся восстановление кончиков, выполнены оперативно. Мясной нож пришлось выравнивать, поскольку погнутый клинок невозможно качественно заточить. Процедура прошла нормально, однако разумно избегать сильной боковой нагрузки в будущем. Благодаря обкладкам из мягкой стали, защищающей режущий слой, лезвие имеет некоторую способность гнут...
Подробнее
Ремонт и заточка мясных ножей Tojiro Senkou Damascus и Chicken boning Tojiro DP F-803

Ремонт и заточка мясных ножей Tojiro Senkou Damascus и Chicken boning Tojiro DP F-803

Oleksii 11.05.2019 0
 Пара интересных мясных ножей, переданных на заточку постоянным покупателем.  Доставили для сервиса большой набор, в котором была пара примечательных ножей.Первый Tojiro Senkou интересен тем, что уже не выпускают эту серию. Ему требовался ремонт кончика, отломленного в результате падения на плитку. Работа была выполнена очень красиво, сохранив эстетику персидской формы. Это не только рабочий клинок, но и произведение ножевого искусства. Второй, утилитарный Chicken boning Tojiro DP F-803, получил скол о фарфоровую чашку, который быт так же полностью устранен. У традиционных японских Honesuki, а...
Подробнее
Ремонт овощного ножика Tojiro Flash Damascus

Ремонт овощного ножика Tojiro Flash Damascus

Oleksii 05.01.2018 0
Ремонт и заточка овощного ножика Tojiro Flash Damascus.  Ножи для карвинга или чистки овощей, весьма популярны в нашей стране. Для профессионального повара, такой инструмент вообще иногда незаменим, и при бережном использовании способен обходиться без заточки долгие годы. Случается, что хорошая вещь попадает в чужие руки, и может быть повреждена, когда используется не по назначению. Это конечно же огорчит владельца, но большинство повреждений можно устранить, и восстановить клинок до состояния нового. В данном случае, проведен ремонт кончика и полное восстановление уже выработанной заточки. Си...
Подробнее