Japanese HOCHO 4015 - Нож Деба из стали 1K-6 MoV с клинком 180 мм. Kanetsugu, Япония

Средний специализированный нож-топорик, для разделки крупной рыбы.

* * * * * * * *

Рыбные рынки в Стране Восходящего Солнца, где продают свежепойманных огромных тунцов, знамениты на весь мир.

Мастера по разделыванию большой рыбы, пользуются специальными ножами Deba bocho и Yanagi ba.

Деба, предназначен для первичной обработки и перерубания рыбьих костей, перед приготовлением филе.

Потом используется янагиба, клинок для тонких работ, и нарезки в одно движение.

Для европейца они непривычны, но такая геометрия лучше режет не прилипая и удобна для заточки на японских водных камнях.

Существует так же модель Western-Deba из VG 10 с симметричной европейской формой.

В нашем интернет-магазине, предложено достаточно вариантов Дэба боте и Вестерн-дэба из нержавеющей стали.

Изделия известных ножевых производителей, продающиеся у нас, уже заслужили хорошие отзывы у пользователей, среди которых много профессиональных поваров.

Стоит в первую очередь обращать внимание на вес клинка, как на ключевой параметр.

Спуски традиционные, асимметричные, рассчитаны на правшу. Правый выпуклый, слева немного вогнутый.

Молибденовая коррозионностойкая 1K-6 Daido High-carbon steel с криогенной закалкой при температуре -70 °C, для максимального улучшения рабочих качеств.

Сделан в Японии, на мощностях компании Seki Kanetsugu Co. Ltd с применением ручных процессов и высокоточных станков ЧПУ.

Твердость 57 HRC.

Полноразмерная рукоять, с овальным сечением.

Высокопрочный пищевой полимер, с нескользкой фактурой, повторяющей деревянную поверхность.

Классический больстер из 18-8 Stainless steel.

Все детали безукоризненно подогнаны, что демонстрирует высокую производственную культуру и соответствие требованиям гигиены.

Конструкция исключительно прочная, с расчетом на коммерческое использование.

Рекомендации по обращению, хранению и уходу:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит только положительные эмоции, используя свой комплект.

Качественный инструмент, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя всего несколько раз в год, планового восстановления остроты.