Petty knife

Ремонт сантоку Kanetsugu PRO-S 5003 и универсального PRO-S 5002

Ремонт сантоку Kanetsugu PRO-S 5003 и универсального PRO-S 5002

Oleksii 30.03.2019 0
 Ремонт кромки и чистка набора Kanetsugu PRO-S. Сантоку #5003 и вспомогательный #5002.  После примерно годичного использования нашим постоянным покупателем этой пары ножей, кто-то из гостей перестарался.Кромка Santoku получила на удивление равномерные повреждения, оказавшиеся неглубокими. На спусках было множество следов ржавчины, которые были удалены обычным мытьем. Прецедент с активной коррозией нержавеющей стали, отложен на неизвестный срок. Вероятно имело место хранение рядом с чем-то ржавеющим, что может быть причиной появление пятен. Полное восстановление остроты, и геометрии клинков, пр...
Подробнее
Ремонт и заточка набора ножей Kanetsugu PRO-J

Ремонт и заточка набора ножей Kanetsugu PRO-J

Oleksii 05.02.2019 0
 Ремонт и заточка набора ножей Kanetsugu PRO-J.  Уже не первый раз, приходящий на сервис набор от постоянного покупателя. В этот раз большим ножам досталось, и потребовалось сделать немного больше работы по восстановлению. Сталь в этой серии, замечательная ZA-18, с очень хорошими рабочими характеристиками и стойкостью режущей кромки. Дополнительный плюс, квалифицированная термообработка и тонкое сведение, позволяющее после множества процедур заточки, сохранить превосходное качество реза. Как видно на фото, после исправления дефектов у сантоку и гьюто, подводы остались достаточно узкими. Прибли...
Подробнее