Japanese HOCHO 8014 - Нож Деба из стали 1K-6 MoV с клинком 165 мм. Kanetsugu, Япония

Профессиональный небольшой наполовину топорик, для разделки некрупной рыбы. 

* * * * * * * * 

Рыбные рынки в Стране Восходящего Солнца, где продают свежевыловленных огромных тунцов, знамениты на весь мир. 

Мастера по разделыванию большой рыбы, пользуются специальными ножами Deba bocho и Yanagi ba. 

Деба, предназначен для первичной обработки и перерубания рыбьих костей, перед приготовлением филе. 

Потом используется янагиба, клинок для тонких работ, и нарезки в одно движение. 

Европейцу они непривычны, но такая геометрия лучше режет не прилипая и удобна для заточки на японских водных камнях. 

Существует так же модель Western-Deba из VG 10 с симметричной европейской формой. 

В нашем интернет-магазине, предложено достаточно вариантов Дэба боте и Вестерн-дэба из нержавеющей стали. 

Изделия известных ножевых производителей, продающиеся у нас, уже заслужили хорошие отзывы у пользователей, среди которых много профессиональных поваров. 

Стоит в первую очередь обращать внимание на вес клинка, как на ключевой параметр. 

Спуски традиционные, асимметричные, рассчитаны на правшу. Правый выпуклый, слева немного вогнутый. 

Молибденовая коррозионностойкая 1K-6 Daido High-carbon steel с криогенной закалкой при температуре -70 °C, для максимального улучшения рабочих качеств. 

Сделан в Японии, на мощностях компании Seki Kanetsugu Co. Ltd с использованием ручных процессов и высокоточных станков ЧПУ. 

Твердость 57 HRC. 

Полноразмерная семигранная рукоять из алюминия и прочного пищевого пластика. 

Конструкция исключительно крепкая и долговечная, с расчетом на коммерческое применение. 

Все детали безукоризненно подогнаны, что демонстрирует высокую производственную культуру и соответствие требованиям гигиены. 

Рекомендации по обращению, хранению и уходу:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит только положительные эмоции, используя свой комплект. 

Качественный инструмент, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя всего несколько раз в год, планового восстановления остроты.