PRO-S 5003 - Нож сантоку из MoV стали с клинком 170 мм. Kanetsugu, Япония

Сантоку или "Три добродетели", из профессиональной серии Kanetsugu PRO S 

Частый гость на кухне знатоков хороших ножей, и участник большого количества ножевых обзоров и тестов. 

В нем собрано все лучшее, что фирма готова предложить в оптимальном решении. 

Подгонка элементов, выполнена с филигранной точностью. 

Комплектующие долговечны, а потенциал службы такого клинка — многие годы, с нечастой правкой. 

Термообработка стали у PRO-S, умеренная по японским стандартам. 

Самостоятельное затачивание на водных камнях, или выравнивание режущей кромки мусатом, не связаны с трудностями из-за повышенной хрупкости. 

Можно эту работу поручить нашему сервису. 

Беспроигрышный подарок и отличный кухонный инструмент, на каждый день. 

Клинок — Молибденовая нержавеющая 1K-6 Daido High-carbon steel, с криогенной закалкой при температуре -70 °C, для максимального улучшения рабочих качеств. 

Сделан в Японии, на мощностях компании Seki Kanetsugu Co. Ltd, с применением ручных процессов и высокоточных станков ЧПУ. 

Твердость 57 HRC. 

Конвексный (линзовидный) спуск справа, и плоский слева. 

Характерное для изделий фирмы, тонкое и симметричное сведение. 

Знаменитая "конвексность" относится к правому спуску, а не к кромке. 

Никаких сложностей с последующей заточкой нет. 

Рукоятка цельностальная, с накатом для надежного удержания. 

Полноразмерная, с продуманной геометрией, благодаря чему, нормально ложится и в женскую руку и в крупную мужскую ладонь. 

Все детали безукоризненно подогнаны, создавая впечатление единого целого. 

Для промышленного использования, в Японии созданы и представлены нами, замечательные линейки — Tojiro-Pro и Tojiro-Color, с рукоятями из металла или термостойкого полимера, рассчитанными на стерилизацию. 

Рекомендации по обращению, хранению и уходу:

Придерживаясь несложных правил, владелец получит положительные эмоции, пользуясь своим набором. 

Тщательно изготовленная вещь, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя несколько раз в год, планового восстановления остроты.