Каждый режущий инструмент — требует повторной заточки. 

Главные отличия хорошего ножа — продуманная геометрия клинка, качество стали, и грамотная термообработка. 
В базовые понятия ножевой геометрии входят: толщина обуха, форма спусков, и характер сведения, или другими словами толщина режущей кромки. 
Каждая составляющая, будет влиять на качество реза и продолжительность удержания остроты. 
Японские производители, делают сведение на большинстве изделий исключительно тонким. 
Это дает образцовый рез, но подразумевает бережное отношение, с исключением контакта р.к. с другими предметами, имеющими похожую твердость. 
При нормальной эксплуатации, заточной сервис требуется раз в несколько месяцев, так как вовсе не нуждается в затачивании, только клинок которым не пользуются. 
Культура правильного обращения с добротным кухонным инструментом, в нашей стране только формируется. 

Укоренились предрассудки, и есть случаи грубого и не целевого применения, но такие примеры редки, и происходят в любых сферах. 
Наша компания занимается сопровождением предлагаемой продукции. 
Мы восстанавливаем остроту, и устраняем повреждения. 
Уверенность и спокойствие наших клиентов, основаны не только на покупке оригинального товара, но и на последующей сервисной поддержке. 

Запланировано улучшение движка раздела Мастерская, по этому, мы не размещаем новых публикаций. 
Работы по восстановлению ножей и заточке, ведутся в штатном режиме. 
Некоторые примеры "до и после" фотографируются, и будут опубликованы в уже обновленном разделе.