Glestain So Series 216T - Нож деба с клинком 160 мм. Сталь 440. Япония

Легкий нож Деба для разделки рыбы на филе. 

* * * * * * * * 

Обладает хорошей резучестью, при толстом обухе. 

Левый спуск плоский, и так же как вогнутый на традиционных клинках Deba bocho, сделан для получения гладкого среза. 

Качественный и красивый кусок филе, невозможно получить с тупым лезвием. 

Если речь идет о профессиональной кухне, то здесь так же ценится эффективность. 

Чем острее режущая кромка, тем меньше остается мякоти на костях. 

Таким образом дорогой инструмент окупается раньше и благодаря экономному расходованию сырья. 

Может так же использоваться как достаточно крепкий нож и для других задач. 

Нержавеющая Aichi ACUTO440 High-carbon steel с криогенной закалкой, для максимального улучшения рабочих свойств. 

Изготовлен в Японии, на мощностях компании Honma Science Co., Ltd., с применением ручных процессов и высокоточных станков ЧПУ. 

Твердость 58-59 HRC. 

Конвексный (линзовидный) спуск с выемками уменьшающими прилипание справа и плоский слева. 

Сведен "в ноль" с суммарным углом примерно 25 градусов, и соотношением два к одному (70/30), по этому подходит только правше. 

Полноразмерная рукоятка с приятной тяжестью, хорошо ложащаяся в любую руку. 

Высокопрочный древесно-полимерный композит, с пропиткой под давлением стабилизирующими веществами, препятствующими разбуханию и значительно продлевающими срок службы. 

Собирается вручную, с посадкой на мощные заклепки и проклейкой. 

В результате получается рукоять из теплого на ощупь дерева, с превосходными эксплуатационными характеристиками и долговечностью. 

Все детали точно подогнаны, что демонстрирует отличную производственную культуру и соответствие требованиям гигиены. 

Важно учитывать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, древесина быстрее изнашивается. 

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где обработка может быть обязательным условием, а так же другого промышленного использования, предназначены линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S. 

Отличительная черта этих серий, это ручки из нескользкой матовой стали или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и выдерживающие стерилизацию. 

Рекомендации по обращению, хранению и уходу:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит только положительные эмоции, используя свой комплект. 

Добротная вещь, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя всего несколько раз в год, планового восстановления остроты.