Glestain K Series 814TUK - Нож Petty с клинком 140 мм. Сталь 440. Япония

Уникальный Petty из профессиональной K Series. 

* * * * * * * * 

Изделия Glestain достаточно новаторские, но это в особенности. 

Удобство малых ножей для вспомогательной работы неоспоримо, и хозяйки часто стремятся с помощью Петти делать вообще все. 

Возможно потому, что в относительно старые времена, кухонные ножи изготавливались из тех же сталей, что и ложки, и были вечно тупыми в разной степени. 

Те, что поменьше за счет отсутствия толщины, могли легче разрезать продукты, по этому и предпочитали их. 

Вероятно оттуда образовался уклон в украинской ножевой традиции, к самым маленьким. 

Ситуация постепенно улучшается в пользу выбора осознанного и под конкретные задачи. 

Главное преимущество например Сантоку, превосходящая ширина клинка, оставляющая свободное пространство между кистью и разделочной доской, по этому Santoku или Шеф-нож, гораздо лучше для нарезания. 

Конструкторы Глестэйн учли это, и сконструировали универсальный ножик, с приподнятой над столом рукоятью. 

Нарезать стало удобнее, а вес и размеры остались небольшими. 

Нержавеющая Aichi ACUTO440 High-carbon steel с криогенной закалкой, для максимального улучшения рабочих свойств. 

Сделан в Японии, на мощностях компании Honma Science Co., Ltd., с применением ручных процессов сборки и высокоточных станков ЧПУ. 

Твердость 58-59 HRC. 

Конвексный (линзовидный) спуск с углублениями для меньшего налипания с правой стороны и плоский слева. 

Исключительное сведение режущей кромки примерно 15 градусов в пропорции примерно два к одному (70/30), по этому подходит только правше. 

Баланс в ладонь. 

Полноразмерная рукоятка с приятной тяжестью, хорошо ложащаяся в любую руку. 

Высокопрочный древесно-полимерный композит, с пропиткой под давлением стабилизирующими веществами, что препятствует разбуханию и в разы продлевает срок жизни. 

Собирается вручную, с посадкой на мощные заклепки и проклейкой. 

В результате получаются накладки из теплого на ощупь дерева, с превосходными эксплуатационными характеристиками и долговечностью. 

Все детали точно подогнаны, что демонстрирует образцовую производственную культуру и соответствие требованиям гигиены. 

Важно знать, что при мытье в посудомоечной машине или кипячении, даже пропитанная древесина быстрее изнашивается. 

Для учреждений общественного питания и пищевых линий, где обработка может быть обязательным условием, а так же другого промышленного использования, предназначены линейки Tojiro-Pro, Tojiro-Color и Kanetsugu PRO-S. 

Отличительная черта этих серий, это ручки из нескользкого матового металла или высокотехнологичного полимера, без малейших зазоров и выдерживающие стерилизацию. 

Рекомендации по обращению, хранению и уходу:

Придерживаясь этих несложных правил, владелец получит только положительные эмоции, используя личный набор. 

Добротная вещь, при уважительном отношении, прослужит десятилетия, требуя несколько раз в год восстановления остроты.