Розділ включає наступні пропозиції:
Суджіхікі — японський слайсер, в західному стилі
Ще його називають гастрономічний ніж, або просто — гастроном.
Знайоме і зрозуміле, симетричне залізко, вужче і довше за "Шефа".
Стандартними заведено вважати довжину від 20 до 30 см, з урахуванням завдань і робочого простору.
Саме такі параметри, допомагають зробити гладкий і рівний зріз.
Чому? Завдяки довжині, не потрібен рух вперед-назад, яке найпростіше назвати перепилюванням.
Різальна крайка двостороння, і допускає використання дрібнозернистого керамічного мусата.
Професіоналами обирається за принципом, чим більше — тим краще.
Ви хочете навчитися самостійно готувати суші й роли, але купити при цьому універсальний інструмент, що підходить для європейської нарізки?
Тоді - Sujihiki кращий вибір.
Він добре впорається з шинкою, сирами та сиров'яленим свинячим окістом.
Філейники — тонкі та гнучкі
Вражають уяву гнучкістю еквілібриста.
Товщина тупію близько 1 мм, а іноді й менше.
Гострота, як в небезпечної бритви.
Призначений в основному для зняття шкури, з рибного філе, і делікатного жилування.
Залізко Glestain, забезпечене смугою з виїмок, що зменшують прилипання.
Янагіба — Традиційний варіант, якому присвячено окремий розділ
Помічник сушиста, з асиметричною заточкою, та нормальною довжиною понад 24 см.
Точиться на водних каменях, і зберігається, як правило, в індивідуальній коробці.
Сталь може бути високовуглецевого, або нержавіючою.
Вибір тут, залежить від пріоритетів.
Якщо хочеться агресивного, смачного різу - Shirogami або Aogami.
Коли важливіше стійкість до появи плям — нержавіюча сталь.
Справжній досвід приготування страв із сирої риби, можна здобути тільки з Yanagiba.
Це залізко, з'являється у пам'яті найпершим, при згадці про кухню Японії.
У кожного суші-шефа, є як мінімум один такий, в особистому наборі.
Усуба — Односторонній, і прямий як лінійка, для нарізання овочів за технікою Katsuramuki
Дуже спеціалізований, але у своїй області — незамінний.
Стане в пригоді всім кухарям японської кухні.
Робити найтоншу павутину з редьки Дайкон, або огірків, з Usuba чисте задоволення.
Обирайте усвідомлено, керуючись не лише вартістю, але і подальшим комфортом в роботі.
Ми також заточуємо те, що продаємо.
При виникненні питань, телефонуйте для уточнень, і отримання додаткової інформації.
Більш докладні характеристики, можна знайти на сторінках опису товарів.
