ZUIUN 9309 - Суджихікі з дамаської сталі з залізком 240 мм. Kanetsugu, Японія

У 2018 році компанія відзначила сторіччя з моменту заснування, порадувавши своїх шанувальників, справжніми витворами ножового мистецтва, серією ZUIUN.

«ZUIUN», - Сприятлива хмара, що є доброю ознакою в буддизмі.

Поєднання давніх традицій, з сучасними технологіями.

Фантастичний зовнішній вигляд, і абсолютна функціональність, незважаючи на можливо оманливу красу SUMINAGASHI, що може здаватись декоративною.

Чудовий подарунок з міста SEKI, всім поціновувачам найкращого.

Важко перевершити класичний односторонній ніж Янагіба в тонкому нарізанні.

Однак деякі його особливості, зажадають звикання, а також формування навичок заточки традиційних японських залізок на водних каменях.

Yanagiba залишається незамінним для професіоналів, незважаючи на всі нюанси.

Європейцеві ж, що почав опановувати тонкощі готування страв східної кухні, варто розпочати збирати особистий кухонний арсенал, з адаптованого для західних користувачів слайсера Суджіхікі.

У якості різу, він практично не поступається Янагі, проте без відведення вліво, пов'язаного зі специфічною конструкцією спусків, до якої треба звикнути.

Подальша заточка істотно простіша.

Завдячуючи невеликій ширині Sujihiki, продукти що ріжуться, значно менше прилипають, а гостре і довге лезо, дозволяє зробити відріз одним рухом.

Сантоку і Шеф (Gyuto), також здатні на багато що, але програють в довжині, і помітно ширші.

Через що, більше липнуть до м'яких морепродуктів та риби.

Геометрія вибрана не випадково. Kiritsuke, це один з типів кухонного ножа, для знавців.

Висококласне залізко, для свідомого застосування, не маюче рівних у своїй спеціалізації.

Хижий кінчик, з впізнаваною формою, і мала товщина, дозволяють робити дуже тонку й рівну нарізку.

Ним працюють досвідчені кухарі японських ресторанів.

Кухарський інструмент, що виділяється на загальному тлі, своїми видатними можливостями, потроху завойовує популярність за межами Японії.

Виготовлений в Seki-city, Japan, на потужностях фірми Seki Kane Tsugu Co. Ltd з залученням ручної праці і високоточних верстатів ЧПУ.

Семигранне руків'я з просоченого дерева, теплого, довговічного і красивого матеріалу.

Доповнене великим латунним піном.

Стіійка до продуктових соків і знаходження у вологому середовищі.

Всі деталі точно підігнані, що демонструє високу культуру виробництва і відповідність вимогам гігієни.

Важливо враховувати, що подібні вироби не розраховані на миття в посудомийній машині.

Для закладів громадського харчування та виробничих ліній, де термообробка має бути обов'язковою умовою, а так само іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S.

Відмінна риса даних моделей, ручки з неслизької матової сталі або високотехнологічного полімеру, без найменших зазорів і витримують стерилізацію.

Рекомендації щодо поводження та догляду:

Дотримуючись низки цих нескладних правил, власник отримає позитивні емоції, використовуючи зібраний набір.

Якісна річ, за умови шанобливого ставлення, прослужить десятиліття, вимагаючи лише кілька разів на рік, планового сервісу заточки.