Glestain K Series 814TUK - Ніж Petty з залізком 140 мм. Сталь 440. Японія

Унікальний Petty з професійної K Series. 

* * * * * * * * 

Всі вироби Glestain досить новаторські, але цей особливий. 

Зручність малих ножів для допоміжної роботи беззаперечна, і господині часто намагаються з допомогою Петті робити взагалі усе. 

Можливо тому, що у відносно старі часи, кухонні ножі виготовлялися з тих же сталей, що і ложки, і були вічно тупими в різному ступені. 

Ті, що трохи менші внаслідок відсутності товщини, могли легше розрізати продукти, тому і обирали їх в першу чергу. 

Ймовірно звідти утворився ухил в українській ножовій традиції, до найменших. 

Ситуація поступово покращується на користь вибору усвідомленого та під конкретні завдання. 

Головна перевага наприклад Сантоку, що має ширше залізко, це вільний простір між кистю руки і обробною дошкою, тому Santoku або Шеф-ніж, значно краще для нарізання. 

Конструктори Глестейн врахували це, і сконструювали універсальний ножик, з піднятим над столом руків'ям. 

Нарізати стало зручніше, а вага і розміри залишилися невеликими. 

Нержавіюча Aichi ACUTO440 High-carbon steel з кріогенним загартуванням, для максимального підвищення робочих властивостей. 

Зроблено в Японії, на потужностях компанії Honma Science Co., Ltd., із застосуванням ручних процесів складання і високоточних верстатів ЧПУ. 

Твердість 58-59 HRC. 

Конвексний (лінзоподібний) спуск з заглибленнями для меншого налипання з правого боку і плоский зліва. 

Виключно тонке зведення різальної крайки близько 15 градусів в пропорції приблизно два до одного (70/30), тому підійде тільки правші. 

Баланс у долоню. 

Повнорозмірне руків'я з приємною вагою, що добре лягає в будь-яку руку. 

Високоміцний деревно-полімерний композит, з просоченням під тиском стабілізуючими речовинами, яке перешкоджає розбуханню і в рази подовжує термін життя. 

Збирається вручну, з посадкою на потужні заклепки та проклеюванням. 

В результаті виходять накладки з теплого на дотик дерева, з чудовими експлуатаційними характеристиками і довговічністю. 

Всі деталі точно підігнані, що демонструє зразкову виробничу культуру та відповідність вимогам гігієни. 

Важливо знати, що при митті в посудомийній машині або кип'ятінні, навіть просочена деревина швидше зношується. 

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де обробка може бути обов'язковою умовою, а також іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S. 

Відмінна риса цих серій, це ручки з неслизького матового металу або високотехнологічного полімеру, без найменших шпарин, що витримують стерилізацію. 

Рекомендації щодо поводження, зберігання і догляду:

Дотримуючись цих нескладних правил, власник отримає тільки позитивні емоції, використовуючи особистий набір. 

Добротна річ, при шанобливому ставленні, прослужить десятиліття, вимагаючи кілька разів на рік відновлення гостроти.