Tojiro PRO F-888 — Кухарський ніж, 3 шари, сталь VG 10, залізко 180 мм, Японія

Ніж шеф-кухаря з найменшою довжиною залізка 18см. Середній універсал.

* * * * * * * *

Western Gyuto, з самим маленьким залізком.

Залізко 18см відносить його до класу середніх, бо зразкова довжина ножа шеф-кухаря починається з 20-21см і більше.

Є чудовим універсальним рішенням для домашньої кухні, де іноді немає великого робочого простору, тому немає потреби у великих ножах.

Класичні кухарські техніки з ним не опанувати, але з усіма звичайними домашніми завданнями він відмінно впорається.

Може бути основним конкурентом сантоку, тому що різниця в характеристиках у них умовна.

Чудово поєднується з петті, ножем для допоміжних завдань, і може бути середнім ножем в "кухарській трійці" або більшим в домашній "кухарській парі".

Баланс в долоню.

Залізко:

Серцевина, з японської нержавійки VG-10 загартованої на твердість 60HRC за шкалою Роквелла.

Обкладки з м'якої сталі, для захисту ріжучого шару від пошкоджень і перевантажень.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, що створило і вже більше півстоліття володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, в тому числі Decarburization Prevention (DP) ставлять товари компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціни-якості.

Зведення традиційно тонке, тому здатність добре різати зберігається надзвичайно довго, також завдяки геометрії спусків.

Руків'я середнє, але досить зручне для великої долоні, і в жіночу руку лягає відмінно.

З овальним перетином, що забезпечує надійний хват і керованість з заплющеними очима.

Матова, неслизька поверхня, з бездоганною підгонкою, створює враження повної неподільності конструкції.

Зазори і нерівності відсутні, а оксамитова шорсткість, впевнено руйнує стереотип про ненадійність утримання сталевих рукояток.

Фірма виробляє відому серію DP з аналогічними параметрами залізок і руків'ями з стабілізованої деревини Pakka-wood.

Навіть якісна стабілізована деревина буде швидше зношуватися, якщо необхідна стерилізація, а в посудомийній машині, ніякі ножі взагалі краще не мити.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою, а так само іншого промислового використання, як раз і призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S.

Поради щодо поводження, догляду та зберігання:

Дотримуючись цих нескладних настанов, власник отримуватиме тільки позитивні емоції, користуючись своїм набором.

Якісне залізко, при шанобливому ставленні, служитиме надвичайно довго, потребуючи лише пару раз на рік, планового відновлення гостроти.