Tojiro PRO F-885 — Ніж для м'яса та птиці, 2 шари, сталь VG 10, залізко 150 мм, Японія

Спеціальний ніж Boning з залізком 15см. М'ясний ніж.

* * * * * * * *

Boning knife в перекладі - кістяний ніж.

Традіційний Honesuki, призначений для оброблення м'яса, риби та птиці.

Геометриією ніж нагадує японську дебу, але легший і універсальніший.

Важливо навчитися уникати контакту з кістками та обробною дошкою без необхідності.

Саме ці дві дії найбільше шкодять ружучій кромці.

Ним можна перерізати кістки риби та птиці. Кістки великої рогатої худоби звісно не варто.

Третій або четвертий номер в професійному наборі, після декількох універсалів різної довжини.

При вмілому поводженні, здатен місяцями залишатись без правки.

Залізко асиметричне, з японським строєм. Справа лінзоподібний спуск, зліва плоский.

Все це зроблено, щоб надати максимальної стійкості, під час роботи в небезпечній для ріжучої кромки близькості до кісток.

Серцевина, з японської нержавійки VG-10 загартованої на твердість 60HRC за шкалою Роквелла.

Зправа обкладка з м'якої сталі, для захисту ріжучого шару від пошкоджень і перевантажень.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, що створило і вже більше півстоліття володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, в тому числі Decarburization Prevention (DP) ставлять товари компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціни-якості.

Руків'я середнє, як в сантоку F-895 або gyuto F-889, зручне для середньої та великої долоні.

В жіночу руку теж лягає відмінно.

З овальним перетином, що забезпечує надійний хват і керованість з заплющеними очима.

Матова, неслизька поверхня, з бездоганною підгонкою, створює враження повної неподільності конструкції.

Зазори і нерівності відсутні, а оксамитова шорсткість, впевнено руйнує стереотип про ненадійність утримання сталевих рукояток.

Фірма виробляє відому серію DP з аналогічними параметрами залізок і руків'ями з стабілізованої деревини Pakka-wood.

Навіть якісна стабілізована деревина буде швидше зношуватися, якщо необхідна стерилізація, а в посудомийній машині, ніякі ножі взагалі краще не мити.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою, а так само іншого промислового використання, як раз і призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S.

Поради щодо поводження, догляду та зберігання:

Дотримуючись цих нескладних настанов, власник отримуватиме тільки позитивні емоції, користуючись своїм набором.

Якісне залізко, при шанобливому ставленні, служитиме надвичайно довго, потребуючи лише пару раз на рік, планового відновлення гостроти.