Tojiro Shirogami F-699 — Накірі, 3 шари, вуглецева сталь, залізко 165 мм, Японія

Японський ніж, схожий на зменшений китайський топірець Цай дао.

* * * * * * * *

Тонкий і гострий, призначений в першу чергу для нарізки овочів.

Передній кут залізка округлий, для ковзання по кухонній дошці.

Накірі це ніж, а не топірець, це важливо враховувати при виборі.

Він легко впорається з різноманітною нарізкою, але не призначений для рубки кісток і грубих робіт.

У нашому інтернет магазині ножів, є різні моделі Nakiri з вуглецевої і нержавіючої сталі.

Японські ножі, що продаються у нас, вже заслужили схвальні відгуки у користувачів, серед яких багато професійних кухарів.

Тоджиро, використовують японські водні камені для заточки, тому ніж голить з коробки.

Тришаровий пакет з серцевиною з високовуглецевої Shirogami з загартуванням до 60 HRC по Роквеллу, і обкладинками з м'якої сталі з фінішем Kurouchi.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, яке створило і володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, ставлять вироби компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість.

Зведення майже "в нуль", з цього здатність добре різати зберігається дуже довго, також через геометрії спусків.

Досить велике конічне руків'я із дерева магнолії, з больстером з міцної харчової пластмасси.

Перетин овальний, має невеликий повздовжній виступ праворуч.

Форма розрахована на правшу, але завдяки симетричним спускам, підійде і лівші.

Дерево без просочення, тому для продовження терміну служби, можна самостійно просочити рукоять руків'я олією, до повного висихання і полімеризації.

Варто зауважити, що ножі з дерев'яним руків'ям, незважаючи на якісну обробку, не розраховані на миття в посудомийних машинах та стерилізацю, яка іноді є обов'язковою умовою закладів громадського харчування.

Для використання в промислових умовах спеціально розроблені та представлені нами чудові серії Tojiro-Pro та Tojiro-Color, з руків'ями з нержавіючої сталі або високотехнологічного полімеру, що розраховані на стерилізацію.

Поради по догляду та зберіганню:

Дотримуючись цих не складних настанов, власник насолоджуватиметься японським ножем багато років.

Адже якісно виготовлений ніж, розрахований на десятиліття вірної служби.