Tojiro Shirogami F-912 — Такохікі, вуглецева сталь, 2 шари, залізко 240 мм, Японія

Традиційний односторонній ніж Takohiki, для нарізання одним рухом.

* * * * * * * *

Головною конструктивною відмінністю від Янагіба, є відсутність гострого кінчика.

Японія відрізняється розвиненими традиціями етикету і такий варіант ножа пов'язаний з демонстрацією шанобливого ставлення.

У хороших ресторанах японської кухні, Sashimi готують прямо при вас, фактично за одним столом знаходяться кухар і клієнт.

Для того, що б вістря залізка, яким нарізаються шматочки сирої риби та морепродукти не було постійно направлене в бік гостя, форму було змінено на безпечну, і так би мовити більш ввічливу.

Функціонал при цьому залишився без змін, бо хижий кінчик, для роботи з уже підготовленими продуктами потрібен вкрай рідко.

Такохікі незамінний для майстрів з приготування суші або сашимі.

Цей ніж відріже сире рибне філе так, як не зможе жоден інший.

Різальну крайку, варто берегти від контакту з твердими предметами, для збереження бритвеною гостроти.

При нарізці тільки м'яких продуктів, лезо буде виключно довго залишатися гострим.

У нашому інтернет-магазині, також пропонується кілька моделей Yanagi-ba з вуглецевої та нержавіючої сталей.

Вироби відомих ножових фірм, що продаються у нас, вже заслужили схвальні  відгуки у користувачів, серед яких багато професіоналів.

Спуски асиметричні, японські. Правий спуск від середини, зліва увігнутий.

Двошаровий пакет з серцевиною з вуглецевої Shirogami з гартуванням до 60 HRC по Роквеллу, і обкладинкою з м'якої сталі справа.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, яке створило і володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, ставлять вироби компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість

Досить велике конічне руків'я із дерева магнолії,

Перетин овальний, має невеликий повздовжній виступ праворуч.

Середнє руків'я з магнолії, з больстером з міцної харчової пластмаси.

Овальний перетин, з невеликим повздовжнім виступом праворуч.

Ніж розрахований на використання правою рукою.

Зведення майже "в нуль", тому здатність добре різати зберігається дуже довго, ще й завдяки геометрії спусків.

Баланс в бік залізка.

Дерево без просочення, тому для подовження терміну служби, можна самостійно просочити руків'я лляною олією, до повного висихання і полімеризації.

Слід зазначити, що ножі з дерев'яним руків'ям, попри якісну обробку, не розраховані на миття в посудомийних машинах та стерилізацію, яка іноді є обов'язковою умовою закладів громадського харчування.

Для використання в промислових умовах спеціально розроблені та представлені нами чудові серії Tojiro-Pro та Tojiro-Color, з руків'ями з нержавіючої сталі або високотехнологічного полімеру, що розраховані на стерилізацію.

Поради щодо догляду та зберігання:

Дотримуючись цих не складних настанов, власник насолоджуватиметься комплектом японських ножів багато років.

Адже якісно виготовлений ніж, розрахований на десятиліття вірної служби, рідко потребуючи повторної заточки.