Glestain So Series 216T - Ніж деба з залізком 160 мм. Сталь 440. Японія

Легкий ніж Деба для обробки риби до філе. 

* * * * * * * * 

Має чудову різучість, при товстому тупії. 

Лівий спуск плоский, так само як і увігнутий на традиційних залізках Deba bocho, зроблений для отримання гладенького зрізу. 

Якісний і гарний зовні шматок філе, неможливо отримати з тупим лезом. 

Якщо мова йде про професійну кухню, то тут також цінується ефективність. 

Чим гостріша різальна крайка, тим менше залишається м'якоті на кістках. 

Таким чином дорогий інструмент окупається раніше і через економне витрачання сировини. 

Може так само використовуватися як досить міцний ніж і для інших завдань. 

Нержавіюча Aichi ACUTO440 High-carbon steel з кріогенним загартуванням, для максимального покращення робочих властивостей. 

Виготовлений в Японії, на потужностях компанії Honma Science Co., Ltd., із застосуванням ручних процесів і високоточних верстатів ЧПУ. 

Твердість 58-59 HRC. 

Конвексний (лінзоподібний) спуск з виїмками, що зменшують прилипання з правого боку і більш плаский зліва. 

Зведений практично "в нуль" з сумарним кутом близько 25 градусів, і співвідношенням два до одного (70/30), тому підходить тільки правші. 

Повнорозмірне руків'я з приємною вагою, яке добре ляже в будь-яку руку. 

Високоміцний деревно-полімерний композит, просочений під тиском усталювальними речовинами, що перешкоджають розбуханню і значно подовжують термін служби. 

Збирається вручну, з посадкою на потужні заклепки та проклеюванням. 

В результаті отримується руків'я з теплого на дотик дерева, з чудовими експлуатаційними характеристиками й довговічністю. 

Всі деталі добре підігнано, що демонструє зразкову виробничу культуру і відповідність вимогам гігієни. 

Варто враховувати, що при митті в посудомийній машині або кип'ятінні, деревина швидше зношуватиметься, тому для закладів громадського харчування та харчових ліній, де обробка може бути обов'язковою умовою, а також іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S. 

Головна відмінна риса цих серій, це ручки з неслизької матової сталі або високотехнологічного полімеру, без найменших шпаринок що витримують стерилізацію. 

Рекомендації щодо поводження, зберігання і догляду:

Дотримуючись цих нескладних правил, власник отримає тільки позитивні емоції, використовуючи свій комплект. 

Добротна річ, при шанобливому ставленні, прослужить десятиліття, вимагаючи лише кілька разів на рік, планового відновлення гостроти.