Tojiro PRO F-894 — Ніж Накірі, 3 шари, сталь VG 10, залізко 165 мм, Японія

Ніж для шинкування овочів з професійної серії.

* * * * * * * *

Спеціалізований ніж-лопатка для різноманітної шинковки, переважно овочів.

Стане в пригоді й кухареві професіоналу, і просто любителю салатів, особливо в сезон.

У нарізці Nakiri знайдеться мало рівних, а позмагатися зможе хіба що Chinese Cleaver, але такий монстр ймовірно виявиться заважким для слабкої статі.

За вагою Накірі виграє у Цай Дао, тому повинен зайняти гідне місце в правильно підібраному комплекті якісних кухонних ножів.

Східна класика, в повністю адаптованому під європейців виконанні.

Передній кут навмисно не заточено, для постійного контакту одним кінцем леза з дошкою.

Слід зазначити, що це не топірець, і не призначений для грубих робіт.

Залізко:

Серцевина, з японської нержавійки VG-10 загартованої на твердість 60HRC за шкалою Роквелла.

Обкладки з м'якої сталі, для захисту серцевини від пошкоджень і перевантажень.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, що створило і вже більше півстоліття володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, в тому числі Decarburization Prevention (DP) ставлять товари компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціни-якості.

Зведення традиційно тонке, тому здатність добре різати зберігається надзвичайно довго, також завдяки геометрії спусків.

Руків'я середнє, але досить зручне для великої долоні, і в жіночу руку лягає відмінно.

З овальним перетином, що забезпечує надійний хват і керованість з заплющеними очима.

Матова, неслизька поверхня, з бездоганною підгонкою, створює враження повної неподільності конструкції.

Шпарини та нерівності відсутні, а оксамитова шорсткість, впевнено руйнує стереотип про ненадійність утримання сталевого руків'я.

Фірма виробляє відому серію DP з аналогічними параметрами залізка і руків'ями зі стабілізованої деревини Pakka-wood.

Навіть якісна стабілізована деревина буде швидше зношуватися, якщо необхідна стерилізація, а в посудомийній машині, ніякі ножі взагалі краще не мити.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою, а так само іншого промислового використання, як раз і призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color та Kanetsugu PRO-S.

Поради щодо поводження, догляду та зберігання:

Дотримуючись цих нескладних настанов, власник отримуватиме тільки позитивні емоції, користуючись своїм набором.

Якісне залізко, при шанобливому ставленні, служитиме надзвичайно довго, потребуючи лише пару раз на рік, планового відновлення гостроти.