PRO-M 2021 - Китайський топірець з MoV сталі з залізком 220 мм. Kanetsugu, Японія

Китайський топірець від Kanetsugu 

У східній кухні заведено нарізати інгредієнти на маленькі шматочки, або соломкою, щоб було зручно брати їжу паличками. 

Для цього найчастіше використовується одне, головне і універсальне залізко — "Цар-ніж". 

Готові та сирі продукти, спритно нарізаються кухарями з Піднебесної, за допомогою цього колоритного кухонного монстра. 

Це великий і широкий ніж Caidao, з тонким зведенням різальної крайки, для шинкування, подрібнення і філігранного нарізання. 

Термін служби такого інструменту — десятиліття, але варто пам'ятати, що це все-таки ніж, а не сокира для кісток.

Важливо також враховувати наявність відповідної робочої поверхні.

Молібденова нержавіюча 1K-6 Daido High-carbon steel з кріогенним загартуванням при температурі -70 °C, для максимального поліпшення міцності.

Виготовлений в Японії, на потужностях компанії Seki Kanetsugu Co. Ltd, з застосуванням ручної праці, і високоточних верстатів ЧПУ.

Твердість 57 HRC.

Повнорозмірне дерев'яне руків'я, що добре підходить для "молоткового хвату", та допомагає поліпшити баланс важкого леза.

Деревина з багатокомпонентним просоченням, що перешкоджає розбуханню у вологому середовищі.

Рекомендації щодо поводження, зберігання та догляду:

Дотримуючись цих нескладних правил, власник отримає тільки позитивні емоції, користуючись своїм набором.

Якісно зроблена річ, при уважному ставленні, служитиме багато років, потребуючи нечастого, планового відновлення заточки.