Tojiro DP F-660, 37 Layered DP Damascus — Ніж Накірі, сталь VG 10, залізко 165 мм, Японія

Ніж для різноманітної шинковки, переважно овочів.

* * * * * * * *

Стане в пригоді тим, хто часто ріже овочі.

Це може бути як професійний кухар, так і просто поціновувач салатів, особливо в сезон.

У шинкуванні з Nakiri мало хто зрівняється, і позмагатись може тільки Chinese Cleaver, але цей монстр шинкування ймовірно виявиться важкуватий для жіночих рук.

За вагою Накірі виграє у Цай Дао, тому повинен зайняти гідне місце в правильному наборі японських кухонних ножів.

Східна форма, у повністю адаптованому для європейців виконанні.

Передній кут навмисно не заточений, для постійного контакту одним кінцем клинка з дошкою.

Важливо зауважити, що це не топірець, та не призначений для грубих робіт.

Модель F-660 прикрашена багатошаровим візерунком Дамаської сталі.

Серцевина з відомої та перевіреної сталі VG 10 з чудовим гартом до твердості 60 HRC за шкалою Роквелла.

Обкладки з нержавіючого Дамаску, з унікальним неповторним малюнком в 37 шарів, включно з тим що ріже.

Ножі Tojiro виготовляють в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, є засновником та власником бренду.

Культура виробництва і відточені технології, в тому числі Decarburization Prevention (DP) ставлять продукцію компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість.

Зведення традиційно тонке, тому ніж здатен різати дуже довго, завдячуючи також геометрії спусків.

Комфортне повнорозмірне руків'я.

Більшість власників відзначають зручність форми, і для великої чоловічої долоні і для маленької жіночої руки.

Перетин прямокутний, з заокругленими гранями, що дає і відмінне утримання, і контроль положення залізка, при будь-яких роботах.

Матеріал Pakka wood, теплий, довговічний і приємний на дотик.

Це композит з деревини та пластика, просочений під тиском спеціальною речовиною.

Подібна обробка виключає намокання та розбухання, високо гігієнічна, не має запаху і безпечна для контакту з їжею.

Варто враховувати, що під час миття в посудомийній машині або кип'ятінні, дерево накладок швидше зношуватиметься.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою, а також для іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color та Kanetsugu PRO-S.

Головна відмінна риса цих серій, це руків'я з матової сталі або високотехнологічного полімеру, без найменших шпарин та розраховані на стерилізацію.

Поради щодо поводження, догляду та зберігання:

Дотримуючись цих нескладних настанов, власник отримуватиме тільки позитивні емоції, користуючись своїм набором.

Якісне залізко, при шанобливому ставленні, служитиме надзвичайно довго, потребуючи лише пару раз на рік, планового відновлення гостроти.