Glestain K Series 415TK - Традиційний ніж для м'яса. Сталь 440. Залізко 150 мм. Японія

Професійний ніж Honesuki для оброблення м'яса, риби або птиці. 

* * * * * * * * 

Менший за Garasuki, по ширині та довжині залізка. 

Традиційний ніж для оброблення курки, але легко впорається з іншими м'ясними та рибними продуктами. 

Має добру товщину й міць, нагадуючи полегшену версію Деба. 

Універсальний в ролі обробного, але все-таки, це спеціалізований інструмент. 

З його допомогою можна перерізати тонкі риб'ячі та м'які пташині кісточки, отримуючи філе, але з кістками великої рогатої худоби звичайно ж не варто робити таких дій, уникаючи прямого контакту. 

Третій або четвертий номер в грамотно зібраному наборі, після кількох універсалів з різною довжиною. 

При цільовій експлуатації, здатний місяцями обходитися без правки. 

Нержавіюча Aichi ACUTO440 High-carbon steel з кріогенним загартуванням, для максимального покращення робочих властивостей. 

Виготовлений в Японії, на потужностях компанії Honma Science Co. Ltd., із застосуванням ручних процесів і високоточних верстатів ЧПУ. 

Твердість 58-59 HRC. 

Конвексний (лінзоподібний) спуск з виїмками, що зменшують прилипання з правого боку і більш плаский зліва. 

Зведений практично "в нуль" з сумарним кутом близько 25 градусів, і співвідношенням два до одного (70/30), тому підходить тільки правші. 

Баланс впевнено в долоню. 

Повнорозмірне руків'я з приємною вагою, яке добре ляже в будь-яку руку. 

Тильна сторона зі сталевим навершям, може використовуватися як молоток для відбивання продуктів. 

Високоміцний деревно-полімерний композит, з просоченням під тиском усталювальними речовинами, що перешкоджають розбуханню і значно подовжують термін служби. Збирається вручну, з посадкою на потужні заклепки та проклеюванням. 

В результаті виходять накладки з теплого на дотик дерева, з чудовими експлуатаційними характеристиками й довговічністю. 

Всі деталі добре підігнано, що демонструє зразкову виробничу культуру і відповідність вимогам гігієни. 

Варто враховувати, що при митті в посудомийній машині або кип'ятінні, деревина швидше зношуватиметься, тому для закладів громадського харчування та харчових ліній, де обробка може бути обов'язковою умовою, а так само іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S. 

Головна відмінна риса цих серій, це ручки з неслизької матової сталі або високотехнологічного полімеру, без найменших шпаринок що витримують стерилізацію. 

Рекомендації щодо поводження, зберігання і догляду:

Дотримуючись цих нескладних правил, власник отримає тільки позитивні емоції, використовуючи свій комплект. 

Добротна річ, при шанобливому ставленні, прослужить десятиліття, вимагаючи лише кілька разів на рік, планового відновлення гостроти.