Tojiro Shirogami F-909 — Янагіба, вуглецева сталь, 2 шари, залізко 270 мм, Японія

Ніж для тонкої нарізки, з клинком 270 мм.

* * * * * * * *

Традиційний японський ніж, для нарізання м'яких продуктів одним рухом.

Незамінний для майстрів з приготування японських страв суші або сашимі.

Цей ніж відріже м'яке рибне філе так, як не зможе жоден інший.

Найбільш вірна довжина залізка для Yanagi ba 270-300 мм.

Саме при такій довжині ножа, вдається робити рівні і красиві скибочки.

Ріжучу кромку, розумно берегти від контакту з твердими предметами, для збереження бритвеної гостроти.

При нарізанні тільки м'яких продуктів, янагіба буде виключно довго залишатися гострим.

У нашому інтернет магазині ножів, запропоновано кілька варіантів ножів Янагіба (Yanagi ba) з вуглецевої і нержавіючої сталі.

Японські ножі, що продаються у нас, вже заслужили схвальні відгуки у користувачів, серед яких багато професійних кухарів.

Спуски асиметричні, японські. Правий спуск від середини, зліва увігнутий.

Двохшаровий пакет з ріжучим шаром з вуглецевої Shirogami з гартуванням до 60 HRC по Роквеллу, і обкладинкою з м'якої сталі справа.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, яке створило і володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, ставлять вироби компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість

Досить велике конічне руків'я із дерева магнолії, 

Перетин овальний, має невеликий повздовжній виступ праворуч.

Середнє руків'я з магнолії, з больстером з міцної харчової пластмасси.

Овальний перетин, з невеликим повздовжнім виступом праворуч.

Ніж розрахований на використання правою рукою.

Зведення майже "в нуль", тому здатність добре різати зберігається дуже довго, ще й завдяки геометрії спусків.

Баланс в бік залізка.

Дерево без просочення, тому для продовження терміну служби, можна самостійно просочити руків'я олією, до повного висихання і полімеризації.

Варто зауважити, що ножі з дерев'яним руків'ям, незважаючи на якісну обробку, не розраховані на миття в посудомийних машинах та стерилізацю, яка іноді є обов'язковою умовою закладів громадського харчування.

Для використання в промислових умовах спеціально розроблені та представлені нами чудові серії Tojiro-Pro та Tojiro-Color, з руків'ями з нержавіючої сталі або високотехнологічного полімеру, що розраховані на стерилізацію.

Поради по догляду та зберіганню:

Дотримуючись цих не складних настанов, власник насолоджуватиметься японським ножем багато років.

Адже якісно виготовлений ніж, розрахований на десятиліття вірної служби.