PRO-M 7004 - Шеф ніж з MoV сталі з залізком 180 мм. Kanetsugu, Японія

Малий Шеф ніж — основний конкурент Сантоку 

Вибір форми в цьому випадку, швидше справа смаку, тому що параметри залізка дуже схожі. 

Довжина в 18 см, насилу підходить для більшості кухарських технік, але для домашніх кухонних завдань цілком прийнятна. 

Ще й для роботи не потрібні великі кухонні дошки, а для зберігання багато місця. 

Професіоналу знадобиться в ролі проміжного, спритного ножа, середнього розміру. 

Залізко — Молібденова нержавіюча 1K6 Daido High-carbon steel з кріогенним загартуванням при температурі -70 °C, для максимального поліпшення робочих характеристик. 

Зроблено в Японії, на потужностях компанії Seki Kanetsugu Co. Ltd, із застосуванням ручних процесів і високоточних верстатів ЧПУ. 

Твердість гарту — 57 HRC.

Конвексний (Лінзоподібний) спуск справа і плоский зліва.

Виключно тонке і симетричне зведення.

Знаменита "конвексних", стосується правого спуску, а не різальної крайки.

Повнорозмірне ергономічне руків'я, що зручно лягає і в жіночу руку, і у велику чоловічу долоню.

Високоміцний деревно-полімерний композит, з просоченням під тиском спеціальними природними речовинами, що перешкоджають розбуханню і накладки служать дуже довго.

Дерево — теплий матеріал, з перевіреними експлуатаційними характеристиками та довговічністю.

Больстер з 18-8 Stainless steel.

Всі деталі бездоганно підігнані, що демонструє високу виробничу культуру і відповідність вимогам гігієни.

Важливо враховувати, що при митті в посудомийній машині або кип'ятінні, деревина швидше зношується.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де обробка може бути обов'язковою умовою, а так само іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color, та Kanetsugu PRO-S.

Відмінна риса цих моделей — ручки з не слизької матової сталі, або високотехнологічного полімеру, без найменших шпарин, що здатні витримувати стерилізацію.

Рекомендації щодо поводження та догляду:

Дотримуючись цих нескладних правил, власник отримає тільки позитивні емоції, користуючись зібраними набором.

Ретельно виготовлена річ, при шанобливому ставленні, прослужить десятиліття, вимагаючи лише кілька разів на рік, планового відновлення гостроти.