Miyabi Isshin 2007 — Ніж Накірі зі сталі AUS8 з залізком 165 мм. Kanetsugu, Японія

Легкий ніж-лопатка для шинкування, тришаровий ламінат AUS8.

* * * * * * * *

Недороге функціональне традиційне східне залізко для шинкування.

Схоже на зменшену версію китайського топірця Цай-Дао із зручним європейським руків'я.

Такий ніж стане в нагоді особливо тим, хто часто ріже овочі.

Він чудово впорається з будь-якими нарізками сирих овочів і готових продуктів.

Згодиться і кухарю професіоналу, і просто поціновувачу салатів, особливо в сезон.

У шинкуванні Nakiri мало рівних, позмагатися зможе тільки Chinese Cleaver, але такий монстр шинкування ймовірно виявиться важкуватий для жіночих рук.

За вагою Накірі виграє у Цай Дао, тому має зайняти гідне місце в збалансованому наборі японських кухонних ножів.

Залізко спеціальної форми для рубки овочів ножем як гільйотиною.

Передній кут не заточений, для постійного контакту з дошкою під час шинкування.

Це тонкий ніж, а не сокира і не призначений для грубих робіт.

Серцевина, з японської нержавійки AUS-8 (Aichi Steel) з робочим загартуванням на твердість 57 HRC.

Обкладки з м'якої нержавіючої сталі SUS410, захищають ріжучий шар від пошкоджень і перевантажень.

Виготовлений в Японії, на потужностях компанії Seki Kanetsugu Co. Ltd з використанням ручної праці і високоточних верстатів ЧПУ.

Універсальний розмір, і симетричні західні спуски.

Руків'я з палісандра (Rosewood) з просоченням, що перешкоджає розбуханню та продовжує термін служби.

Деревина тактильно приємніше і має живий неповторний шляхетний малюнок.

Середнього розміру, з класичною формою.

Нормально лягає і в жіночу руку і у велику чоловічу долоню.

Важливо враховувати, що при митті в посудомийній машині або кип'ятінні, деревина швидко зношується.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою, а так само іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S.

Відмінна риса цих серій, руків'я з неслизького матового металу або високотехнологічного полімеру, без найменших шпарин, що витримують стерилізацію.

Рекомендації щодо поводження, зберігання і догляду:

Дотримуючись цих нескладних правил, власник отримає виключно позитивні емоції, користуючись своїм комплектом.

Якісна річ, при шанобливому ставленні, прослужить десятиліття, вимагаючи кілька разів на рік, планового відновлення гостроти.