Tojiro BASIC DAMASCUS F-330 — Накірі, 37 шарів, сталь VG 10, залізко 165 мм, Японія

Ніж-лопатка для шинкування, 37-шаровий дамаск.

 * * * * * * * * 

Ніж-лопатка для шинкування з дамаської сталі 37-шарів.

Функціональне та багато прикрашене традиційне східне залізко.

Схожий на зменшену версію китайського топірця Цай-Дао із зручним європейським руків'я.

Такий ніж стане в нагоді особливо тим, хто часто ріже овочі.

Він чудово впорається з будь-якими нарізками сирих овочів і готових продуктів.

Згодиться і кухарю професіоналу, і просто любителю салатів, особливо в сезон.

У шинкуванні Nakiri мало рівних, позмагатися зможе тільки Chinese Cleaver, але такий монстр шинкування ймовірно виявиться важкуватий для жіночих рук.

За вагою Накірі виграє у Цай Дао, тому має зайняти гідне місце в збалансованому наборі японських кухонних ножів.

Залізко:

Спеціалізованої форми для роботи ножем як гільйотиною.

Передній кут залізка навмисно не загострений, для постійного контакту цим краєм з дошкою під час шинкування.

Цей ніж не сокира і не призначений для грубих робіт.

Зведення традиційно тонке, тому ніж здатен різати дуже довго, завдячуючи також геометрії спусків.

Серцевина, з японської нержавіючої сталі VG-10 якісно загартованої на твердість 60HRC за шкалою Роквелла.

Обкладки з багатошарового дамаску, з унікальним неповторним малюнком в 37 шарів, включно з ріжучим.

Ножі Tojiro, виготовляють в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, є засновником та власником бренду.

Культура виробництва і відточені технології, в тому числі Decarburization Prevention (DP) ставлять продукцію компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціна-якість.

Комфортне повнорозмірне руків'я.

Більшість власників відзначають зручність форми, і для великої чоловічої долоні і для маленької жіночої руки.

Перетин прямокутний, з заокругленими гранями, що дає і відмінне утримання, і контроль положення залізка, при будь-яких роботах.

Матеріал Pakka wood, теплий, довговічний і приємний на дотик.

Це композит з деревини і пластика, просочений під тиском спеціальною речовиною.

Подібна обробка виключає намокання та розбухання, високо гігієнічна, не має запаху і безпечна для контакту з їжею.

Важливо все ж враховувати, що під час миття в посудомийній машині або кип'ятінні, дерево буде швидше зношуватися.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою,

а також для іншого промислового використання, призначені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S.

Головна відмінна риса цих серій, це руків'я з матової сталі або високотехнологічного полімеру, без найменших шпарин та розраховані на стерилізацію.

Поради щодо поводження, догляду та зберігання:

Дотримуючись цих нескладних настанов, власник отримуватиме тільки позитивні емоції, користуючись своїм набором.

Якісне залізко, при шанобливому ставленні, служитиме надвичайно довго, потребуючи лише пару раз на рік, планового відновлення гостроти.