Tojiro Classic F-827 — Ніж для обвалки м'яса, 3 шари, сталь VG 10, залізко 155 мм, Японія

Спеціальний Boning knife. Інструмент м'ясника.

* * * * * * * *

Вдосконалений американський ніж, призначений для відділення м'яса від кісток.

Відрізняється від класичного японського Honesuki формою і товщиною тупія.

Дозволяє швидше і зручніше проводити жиловку і обвалку.

Помітно тонший за свого східного колегу, має ятаганну лінію леза, зі стопором для уловлювання продукту що розрізається.

Сконструйований міцно і грунтовно, але стежити за відсутністю контакту з кістками необхідно завжди, якщо тільки ви не аварійний випробувач.

Цінний спеціальний інструмент для професіонала, якому часто доводиться працювати з великою кількістю сирого м'яса або риби.

При грамотній експлуатації, здатний місяцями обходитися без правки.

Баланс впевнено в долоню.

Залізко загнутої форми, з симетричними спусками західного зразка.

Важливо навчитися працювати в обхід рівних за твердостю предметів та уникаючи врізання в кухонну дошку без необхідності, бо саме ці дві дії, найбільше зношують ріжучу кромку.

Серцевина, з нержавіючої VG -10 з чудовим гартом до 60 HRC за шкалою Роквелла.

Обкладки з м'якого металу, захищаючі серцевину від перевантажень.

Зведення тонке, що забезпечує добре керований і агресивний різ.

Комфортне повнорозмірне руків'я, як у F-803.

Перетин прямокутний, з заокругленими гранями, що дає відмінне утримання, і контроль напрямку вістря при роботі.

Матеріал Pakka wood, теплий, довговічний і приємний на дотик.

Деревинно-полімерний композит, просочений під тиском стабілізуючим складом.

Подібна обробка виключає намокання і розбухання, високо гігієнічна, не має запаху і безпечна для контакту з їжею.

Продукція Tojiro, виготовляється в Японії, на фабриці Fuji Cutlery Co., в місті Tsubame, префектура Niigata.

Це підприємство, яке створило і володіє правами на бренд.

Культура виробництва і відточені технології, в тому числі Decarburization Prevention (DP) ставлять вироби компанії, на недосяжний рівень, по співвідношенню ціни до робочих якостей.

Важливо враховувати, що при митті в посудомийній машині або кип'ятінні, дерево швидше зношується.

Для закладів громадського харчування та харчових ліній, де термообробка може бути обов'язковою вимогою, а так само іншого промислового використання, розроблені лінійки Tojiro-Pro, Tojiro-Color і Kanetsugu PRO-S.

Відмінна риса цих серій, ручки з неслизької матової сталі або високотехнологічного полімеру, без найменших шпарин та розраховані на стерилізацію.

Рекомендації щодо поводження, догляду та зберігання:

Дотримуючись ці нескладних правил, власник отримає виключно позитивні емоції, використовуючи свій робочий комплект.

Якісна річ, при шанобливому ставленні, здатна прослужити багато років, вимагаючи лише клька разів на рік, планового сервісу.