Ремонт кухарського ножа Takamura Migaki R2 Gyuto 210 mm. 

Компанія виробляє чудові ножові вироби, з якісної сталі. 

Є деякі прорахунки з балансом, проте загалом продукція чудова. 

Це залізко з серії, аналогічної з Tojiro High Speed Steel. 

Висока твердість гарту, і найтонше зведення, є особливими рисами цих висококласних ножів. 

Руків'я від Tojiro забезпечують кращий розподіл ваги, завдяки більшим розмірам і масі. 

Такий інструмент вимагає шанобливого ставлення, і вірної оцінки його призначення. 

В руках професіоналів, що мають досвід, залізка з порошкової сталі працюють без правки місяцями, використовуючись щодня. 

Чемпіонська зносостійкість і мала товщина, зроблені для агресивного різу. 

Оброблення курки з розламуванням кісток, може бути небезпечним для кромки. 

В даному випадку це призвело до звернення в сервіс. 

Має бути очевидним, що оброблення птиці з переламуванням кісток, не тільки шкодитиме лезу, а й навряд чи покращить страву кістяними крихтами. 

Довелося сточувати добротну сталь, для усунення пошкоджень. 

Це роки потенціалу, залишатися класно ріжучим, тонким ножем. 

Дивлячись на зламану ділянку, уява малювала більш песимістичний результат. 

Правильну геометрію вдалося повністю повернути. 

Натисніть на світлини для збільшення зображення