Boning

Ремонт і заточка м'ясних ножів Tojiro Senkou Damascus і Chicken boning Tojiro DP F-803

Ремонт і заточка м'ясних ножів Tojiro Senkou Damascus і Chicken boning Tojiro DP F-803

Oleksii 11.05.2019 0
 Пара цікавих м'ясних ножів, переданих для заточування постійним покупцем.  Доставили для сервісу великий набір, в якому була пара примітних ножів.Перший Tojiro Senkou цікавий тим, що вже не випускають цю серію.Йому був потрібен ремонт кінчика, відламаного в результаті падіння на плитку. Робота була виконана дуже гарно, зберігши естетику перської форми. Це не тільки робоче залізко, а й витвір ножового мистецтва. Другий, утилітарний Chicken boning Tojiro DP F-803, отримав скол об порцелянову чашку, який був також повністю усунутий. У традиційних японських Honesuki, асиметричні спуски та ріжуча ...
Детальніше
Ремонт сантоку Kanetsugu PRO-S 5003 і ножа для м'яса PRO-S 5008

Ремонт сантоку Kanetsugu PRO-S 5003 і ножа для м'яса PRO-S 5008

Oleksii 08.03.2019 0
 Ремонт сантоку Kanetsugu PRO-S 5003 і ножа для м'яса PRO-S 5008.  Після довгого і продуктивного використання нашим постійним покупцем пари ножів з набору, з одним трапилася неприємність. З огляду на виключно тонке зведення у сантоку, такі пошкодження іноді виникають. Наприклад при падінні на щось тверде. Другий ніж для оброблення м'яса, відправлений на сервіс за компанію, тому що вже півтора року експлуатувався без заточки. Повне відновлення геометрії залізка та наведення бритвеної гостроти, зроблені абсолютно успішно. В першу чергу завдяки чудовим властивостям сталі, з якою завжди приємно пр...
Детальніше