VG 10

Ремонт кінчика і заточка класичного Шеф-ножа Tojiro DP F-808

Ремонт кінчика і заточка класичного Шеф-ножа Tojiro DP F-808

Oleksii 25.08.2019 0
 Ремонт сильно загнутого кінчика, Gyuto Tojiro F-808, з подальшою заточкою.  Компанія Fujitora Industries, робить чудові ножі, пропонуючи дійсно величезний асортимент. Головною відмінною рисою їх підходу до виробництва, є відточена технологія гарту. "Золотий перетин" фахівцями фірми точно знайдено, і зафіксовано. Взірцева повторюваність, у різних моделей з різних поставок, викликає повагу. Через наш сервіс, пройшли без перебільшення сотні виробів цього виробника, і всюди спостерігалась передбачувана і схожа поведінка сталі при заточуванні. Якби людина, яка взяла в руки цього "Шефа" що б погнут...
Детальніше
Ремонт і заточка овочевого ножика Samura VG 10

Ремонт і заточка овочевого ножика Samura VG 10

Oleksii 27.07.2019 0
 Ремонт кінчика і заточка овочевого ножа Samura.  Були сколи, і немає :) Працездатність повністю відновлена. Після вирівнювання кінчика і якісного полірування ріжучої кромки, ним знову можна довго працювати.   Натисніть на світлини для збільшення зображень   ...
Детальніше
Ремонт і заточка Кухарського ножа SAIUN 9006 Damascus Chef's knife 230 mm

Ремонт і заточка Кухарського ножа SAIUN 9006 Damascus Chef's knife 230 mm

Oleksii 13.07.2019 0
 Ремонт Гьюто SAIUN Damascus 9006 від Seki Kanetsugu.  Причина таких пошкоджень очевидна, - це був краш-тест. Навмисне нецільове використання по великих кістках. Завдяки чималій відстані від ріжучої кромки до початку дамаських візерунків, виправлення вдалося здійснити так, що не відразу віриться, що це один і той самий ніж, до і після. Сколи прибиралися вручну, максимально близько до межі можливого. Всі залізка від Kawamura-san, зведені тонко, і мають певний потенціал для відновлення без значного потовщення ріжучої кромки. Робота виконана філігранна. Ніж повернуто власнику.    Натисніть на сві...
Детальніше
Ремонт і заточка Кухарський пари SAIUN Damascus Santoku 9003 і Paring 9000

Ремонт і заточка Кухарський пари SAIUN Damascus Santoku 9003 і Paring 9000

Oleksii 08.06.2019 0
 Ремонт і відновлення кромки елітної кухарський пари Seki Kanetsugu.  Перший сервіс за півтора року, з моменту придбання на 19-й виставці Сталева Грань в Києві.Відновлювати заточку на такому проміжку часу, необхідно будь-якому ножу, при активному використанні. Не існує вічних речей, особливо в області тонких інструментів, якими щось розрізається, подрібнюється і т.д. Це абсолютно нормально, і закономірно. Якісні матеріали і точна підгонка всіх деталей, дозволили чудовим Santoku SAIUN 9003 і Paring knife SAIUN 9000 від Kanetsugu, пройти цю дистанцію гідно. Мікарта руків'я і сталь на спусках, ма...
Детальніше
Заточка і ремонт кінчика Tojiro DP F-802 Utility knife 150 mm

Заточка і ремонт кінчика Tojiro DP F-802 Utility knife 150 mm

Oleksii 01.06.2019 0
 Відновлено черговий універсальний ніж Tojiro DP F-802.  "Дамським догоджальникам", дістається найбільше, бо працюють вони в руках у господинь.Часто пошкодження дрібні, і нормально підлягають виправленню. Головне, що поступово формується здорова культура поводження з хорошим кухонним ножем. А не вічно тупою як лінійка смужкою м'якого металу, нездатною нормально різати. Після кваліфікованої заточки, якісна японська сталь здатна утримувати високу побутову гостроту близько півроку. Невпевнене проходженні паперового тесту, ймовірно вказує, що прийшов час відновлювати кромку. Проміжок часу, в якому...
Детальніше
Заточка кухарського ножа Tojiro F-302 і невідомого зразка виготовленого в СРСР

Заточка кухарського ножа Tojiro F-302 і невідомого зразка виготовленого в СРСР

Oleksii 20.04.2019 0
 Чого не зробиш для друга.  Планова заточка невеликого "підшефка" від Tojiro, привела з собою товариша.Чудо, виготовлене за часів союзу, і до цього дня ще зберігаюче функціональність. З японським ножем не було несподіванок, а от спробувати повернути до тями дідуся, було цікаво. Колись давно, він був значно довший, але оскільки професійний розмір в 30см на домашній кухні надлишковий, геометрію змінили. Вийшла подоба сантоку за формою. Підводи довелося нарізати заново, і зайняло це досить багато часу. За опором точильним брускам, сталь, звичайна нержавійка, яку через широкі підводи, довго точити...
Детальніше
Заточка набору ножів для стейка Tojiro DP F-797

Заточка набору ножів для стейка Tojiro DP F-797

Oleksii 13.04.2019 0
 Заточка набору ножів для стейка Tojiro DP F-797.  Для поціновувачів стейків, компанія Tojiro виготовляє спеціальні ножі.Особлива вигнута форма залізка, дозволяє легко і з задоволенням нарізати готове м'ясо або рибу. Оскільки лезо, пошкоджується не об продукти, а щось значно твердіше, розумно для подачі стейка, користуватися дерев'яними тарілками. Такий спосіб сервірування, все частіше зустрічається і в закладах, де готують стейк. Дерево набагато м'якше за фарфоровий посуд, і відповідно кромка, служитиме значно довше. Коли буде потрібно відновлення гостроти, ми з радістю вам допоможемо, адже б...
Детальніше
Ремонт кінчиків і заточка трьох різних ножів

Ремонт кінчиків і заточка трьох різних ножів

Oleksii 06.04.2019 0
 Відновлення трьох кінчиків, з подальшим заточенням.  Рекомендація уникати колупання кінчиком, вочевидь має підгрунтя.Ймовірно ще не існує ножа, який би добре різав, був тонко зведений і при цьому його вістрям можна було розкривати танки. При необхідності що-небудь підчепити, розумно взяти викрутку, або гірше залізко, що вірогідно знайдеться поблизу. Ну а якщо експеримент із заздалегідь відомим результатом вже проведено, залишається або купувати новий виріб, або звернутися до нас за ремонтом. У багатьох випадках можливо повернути функціональність, та відмінну заточку також зробимо. Tojiro F-80...
Детальніше
Ремонт і заточка кухарського ножа Samura VG 10

Ремонт і заточка кухарського ножа Samura VG 10

Oleksii 16.03.2019 0
 Ремонт кінчика і відновлення гостроти ножа Шеф-кухаря Samura.  Час від часу, будь-якому інструменту потрібне обслуговування.Реставрація вістря та сколів ріжучої кромки, є стандартною процедурою у більшості випадків.Такі пошкодження звісно утворюються не самі собою.Це наслідок або невмілого використання, або випадковості, наприклад падіння.Коли залізко потрапляє в руки користувачеві не знайомому з елементарними правилами поводження з японськими ножами.З багатьма подібними неприємностями можна дати раду, як і з цим прикладом.Всі необхідні маніпуляції виконані, і цей Гьюто знову тішитиме   госпо...
Детальніше
Ремонт кухарського ножа Gyuto Tojiro DP F-302

Ремонт кухарського ножа Gyuto Tojiro DP F-302

Oleksii 20.02.2018 0
 Відновлення кухарського ножа Gyuto Tojiro DP F-302.  Чудовий і доступний Tojiro Gyuto F-302 з якісної сталі VG10, на заточку і ремонт приносять доволі часто. Наша головна місія, це формування здорової ножовий культури в Україні. Більшість наших покупців прислухаються до порад при покупці, але іноді необхідно долати перешкоди з боку користувачів, і надавати посильну допомогу. Загартована до високої твердості сталь, та ще й зведене на кшталт бритви залізко, не можуть використовуватися у ролі викрутки або рівноцінного "колупальногоо" інструменту. На цю роль нескладно знайти щось інше, замість ві...
Детальніше