Очередная заточка нескольких японских ножей Masahiro. 

Производитель известный, в том числе за пределами Японии.

Благодаря хорошему качеству и разнообразию предлагаемых моделей.
Наш набор, из доступных по цене, и абсолютно оправдывающих потраченные средства.
Главным нюансом, в продукции многих компаний из Страны Восходящего Солнца, является асимметричная заточка.
Это дань традиции, с немного сомнительной ценностью в наше время, и для западного пользователя.
Делается это для повышения стойкости кромки и некоторого улучшения резучести, но влечет затруднения с последующим восстановлением.
 

Фирма Seki Kanetsugu, очень грамотно обошлась с этой особенностью, и на европейских ножах, везде симметричная кромка 50/50.
Masahiro и сейчас затачивают свои изделия с некоторым наклоном подводов.
Воспроизвести такую геометрию сложнее, но возможно, что и было сделано.
Сталь MBS26 показала хорошее сопротивление точильным камням.
Обращается хозяин комплекта за сервисом нечасто, поскольку пользуется умело, и правит самостоятельно.

Нажмите на фото для увеличения изображений