Original japanese knives

Ремонт і заточка ножа для тонкого нарізання Yaxell Damascus

Ремонт і заточка ножа для тонкого нарізання Yaxell Damascus

Oleksii 08.11.2018 0
 Ремонт і заточка ножа Sujihiki Yaxell Damascus VG10.  Sujihiki від Yaxell, що прийшов на ремонт кінчика і планову заточку. Ніж використовується на професійній кухні, і вже має великий робочий стаж. Причина пошкоджень невідома, але це не завадило їх повністю усунути і навести бритвену гостроту. Тепер ще довго можна користуватися цим чудовим ножем для тонкої нарізки.    Натисніть на світлини для збільшення зображення     ...
Детальніше
Ремонт японського ножа Сантоку виробництва Satake Cutlery

Ремонт японського ножа Сантоку виробництва Satake Cutlery

Oleksii 26.09.2018 0
 Ремонт японського ножа Сантоку виробництва Satake Cutlery.  Бюджетний сантоку, що прийшов на ремонт з серйозними ушкодженнями. Власник чесно зізнався, що різав заморожені продукти. Заточка і вирівнювання залізка, проведені успішно. Надалі, краще не випробовувати на міцність японські залізка, призначені в першу чергу для нарізання, а не екстремального використання. Ніж із загартованої на більш високу твердість сталі, міг би не витримати подібного випробування. Головною відмінністю японських ножів від європейських, є здатність виключно довго залишатися гострими. Це досягається загартуванням зал...
Детальніше
Ремонт і заточка Сантоку зі швидкоріжучої сталі Tojiro HSS F-517

Ремонт і заточка Сантоку зі швидкоріжучої сталі Tojiro HSS F-517

Oleksii 08.09.2018 0
 Ремонт та заточка ножа Сантоку Tojiro HSS F-517.  Поняття дорогого японського кухонного ножа, досить точно можна порівняти з дорогим автомобілем. На бездоганному спортивному Ferrari, навряд чи прийде в голову їздити по місту, не помічаючи бровок, ям на дорозі, стовпів в кінці кінців. Що трапиться, при спробі проїхати наприклад через стовп, на автомобілі за півмільйона? Звичайно ... авто буде зіпсовано, адже конструктори, працюючи над машиною (читаємо ножем) дбали про те, що б він їздив швидко (читаємо класно різав), але не був учасником бойових дій. Дороге залізко з Японії, відмінно впораєтьс...
Детальніше
Ремонт кухарського ножа Gyuto Kanetsugu PRO-M 7005

Ремонт кухарського ножа Gyuto Kanetsugu PRO-M 7005

Oleksii 27.06.2018 0
 Ремонт кухарського ножа Gyuto Kanetsugu PRO-M 7005.  Чудовий шеф-ніж Kanetsugu PRO-M потрапив на заточку, вочевидь після тестування на міцність. Сталь в цій серії, загартована до твердості 57 HRC тому замість сколів, вийшли великі замини по всій довжині ріжучої кромки. Тонке залізко для якісного нарізання, недалекоглядно піддавати випробовуванням, для яких потрібен інший інструмент. Всі пошкодження нами усунені, і ніж повернуто до стану нового. Для грубої роботи в майбутньому, розумно відкласти хороший ніж, і скористатися чимось іншим, не так добре ріжучим, але міцнішим.    Натисніть на світл...
Детальніше
Заточка ножа деба KAI Wasabi

Заточка ножа деба KAI Wasabi

Oleksii 08.04.2018 0
 Заточка ножа mioroshi deba KAI Wasabi. Принесли досить цікавий ніж, Mioroshi Deba. Фахівці знають, що в цьому залізку поєднуються риси Yanagiba і Деба. Відносно тонкий, досить вузький і довгий. За задумом дозволяє і обробити рибу, і рівно нарізати отримане філе. Японська ножова культура, знаменита якраз протилежної особливістю. Для кожного важливого процесу, є свій продуманий, а якщо мова йде про традиційній формі, то і століттями незмінний та перевірений формат. Спеціалізація, якщо висловлюватись узагальнено.  Принесеним на заточку інструментом можна одночасно в розумних межах рубати (хоча ц...
Детальніше
Ножі Kanetsugu - Дивовижна гострота

Ножі Kanetsugu - Дивовижна гострота

Oleksii 18.03.2018 0
Kanetsugu – Дивовижна гострота! Досягнути вершини якості різу компанія змогла спираючись на величезну кількість власних доробок, випробувань та зворотньго зв‘язку з користувачами. Майстерня розташована в місті Секі (Seki city), столиці японського ножа з 800-річною історією виготовлення меча. В наші часи, Kanetsugu виробляє гострі як катана кухонні ножі за доступною ціною.Ми із задоволенням представляємо надзвичайно гострі ножі від Kanetsugu. Вже понад 660 років традиції та техніки ковалів компанії, зберігаючи досвід поколінь, передаються від майстра до учня. Mitsuyasu Kawamura-San, представник...
Детальніше
Ремонт кухарського ножа Gyuto Tojiro DP F-302

Ремонт кухарського ножа Gyuto Tojiro DP F-302

Oleksii 20.02.2018 0
 Відновлення кухарського ножа Gyuto Tojiro DP F-302.  Чудовий і доступний Tojiro Gyuto F-302 з якісної сталі VG10, на заточку і ремонт приносять доволі часто. Наша головна місія, це формування здорової ножовий культури в Україні. Більшість наших покупців прислухаються до порад при покупці, але іноді необхідно долати перешкоди з боку користувачів, і надавати посильну допомогу. Загартована до високої твердості сталь, та ще й зведене на кшталт бритви залізко, не можуть використовуватися у ролі викрутки або рівноцінного "колупальногоо" інструменту. На цю роль нескладно знайти щось інше, замість ві...
Детальніше
Ремонт овочевого ножика Tojiro Flash Damascus

Ремонт овочевого ножика Tojiro Flash Damascus

Oleksii 05.01.2018 0
Ремонт та заточка овочевого ножика Tojiro Flash Damascus.  Ножі для карвінгу або чищення овочів, вельми популярні в нашій країні. Для професійного кухаря, такий інструмент взагалі іноді незамінний, і при дбайливому використанні здатен обходитися без заточки довгі роки. Інколи трапляється, що хороша річ опиняється в чужих руках, і може бути пошкоджена, якщо використовується не за призначенням. Це звичайно ж засмутить власника, але більшість пошкоджень можна усунути, і відновити залізко до стану нового. В даному випадку, проведено ремонт кінчика і повне відновлення вже виробленої заточки. Сяюча ...
Детальніше